Ovo ao molho shoyu

Na verdade é mais um ovo cozido ao molho shoyu.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 300 ml de shoyu
• 300 ml de água
  

Modo de Preparo:

1. Para que os ovos não rachem ao serem cozidos, coloque-os em temperatura ambiente (tire-os da geladeira minutos antes) dentro da panela, com água (cobrindo os ovos). Leve a panela ao fogo baixo. Quando "levantar" fervura, deixe cozinhando por cerca de 10 minutos. Para tirar a casca sem "ferir" os ovos, ponha-os dentro de uma vasilha com água fria, assim que desligar o fogo. Reserve os ovos cozidos.
   
2. Pique bem o alho. Coloque um fio de óleo (de soja) na panela e doure o alho em fogo baixo. Após isso, adicionar o shoyu, água e o açúcar. Nesta hora pode adicionar o ovo cozido, após levantar fervura, baixar o fogo e deixe cozinhando por uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar naturalmente. Quando atingir a temperatura ambiente está pronto os ovos.

Rendimento: 6 porções

Observação: Estes ovos podem ser conservados no molho dentro da geladeira, ficam melhores depois de curtir no molho por umas 6 horas.

Beringela ao Missô Apimentado

Ingredientes:

• 1 beringela grande cortado em cubos
• 3 dentes de alho picado
• 3 colher de sopa de missô
• 300 ml de água
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta calabreza (este é bem ao gosto)
  

Modo de Preparo:

1. Doure o alho em fogo baixo.
2. Equanto espera o alho dourar, misture bem o missâ com a água.
3. Após dourar o alho, adicione a beringela e dêe uma leve refogada.
4. Adicione a soluçaõ de água com missô, o açúcar e a pimenta calabreza.
5. Após a fervura, cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos até secar uma boa parte da água. (Lembrando de sempre dar uma mexidinha para não grudar no fundo da panela)
   

Rendimento: 3 porções.

Sugestão: Este prato acompanha muito bem arroz branco.

Sardinha grelhada

Ingredientes:

• 4 sardinhas médias descamadas
  
• 1 colher de chá de sal ( a gosto)
  
• 2 colhes de sopa de azeite de oliva (ou de óleo soja)
  

Modo de Preparo:

1. Salgue as sardinhas uniformemente e deixe reservado marinando por uns 20 minutos.
2. Após isso unte a frigideira (de preferência de teflon) com as duas colheres de azeite.
3. Use fogo bem baixo para grelhar estas sardinhas até dourar. (Observação: cada lado da sardinha tem que demorar em média de 10 minutos.)
   

Rendimento: 4 porções.

Acelga refogada com gengibre, gergelim e camarão seco

Ingredientes:

• 8 folhas grandes de acelga
  
• 1 colher de chá de sal ( a gosto)
  
• 1 punhado pequeno de camarão seco (compra-se em mercearías de produtos orientais)
• 1 colher de sopa de gergelim (pode ser branco, preto ou misto)
• 100 ml de água
  

Modo de Preparo:

1. Lave bem a acelga podendo deixar as folhas inteiras para depois de refogado enrolar e dar uma aparência de charuto.
2. Deixe de molho o camarão seco na água por uns 15 minutos, depois coe e só utilize o camarão.
3. Em fogo baixo, doure o camarão e o gergelim. Após isso adicionar a acelga, a água e o sal. Após levantar a fervura cozinhar por uns 5 minutos com a tampa fechada.
4. Ao desligar o fogo, pode-se servir a acelga enrolado-as, dando assim a impressão de um charuto de acelga. Pronto, basta enfeitar com o camarão e servir.
   

Rendimento: 4 porções.

Um Almoço à Moda Chinesa...

Bom... na tarde de 14 de março, resolvi dar uma incrementada no meu almoço... pois é... aqui vai a foto do meu almoço:


Neste almoço resolvi preparar quato receitas:

- Ovo ao molho shoyu;


- Beringela ao missô apimentado;


- Sardinha grelhada;


- Acelga refogada com gengibre, gergelim e camarão seco.
E de acompanhamento um arroz branco.

Estas receitas serão encontradas nos meus próximos posts, aguardem.

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 600 g de alcatra (ou bife do vazio)
• 60 ml de conhaque
• 250g de cogumelos (champignon) frescos ou em conserva
• 200 ml de extrato de tomate
• 200 g de creme de leite
• 250 g de requeijão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de óleo
  

Modo de Preparo:

Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

1 - Prepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire toda a gordura da carne. Corte em bifes e depois corte em tirinhas finas ou pedacinhos. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes.

2 - Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.


3 - Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.


4 - Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar.
5- Quando a cebola estiver douradinho, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.
6- Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

7- Depois acrescente os cogumelos cortados fininho e o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o creme de leite e o requeijão mexendo aqté levantar fervura. PRONTO, agora é so se servir!!!
DICA: A tampa é importante, pois evita que os líquidos se evaporem muito rápido e que a carne fique ressecada.

Rendimento: 6 porções médias.


Sugestão de acompanhamento:

Arroz

Batata palha

Salada com folhas e legumes

- 2010 -

Antes de mais nada Feliz 2010 !!! E peço desculpas aos visitantes pela minha ausência...

Pois é... voltei... estava meio atarantado com o trabalho, mas enfim... vou tentar postar com mais frequência e espero que todos gostem.