Um Almoço à Moda Chinesa...

Bom... na tarde de 14 de março, resolvi dar uma incrementada no meu almoço... pois é... aqui vai a foto do meu almoço:


Neste almoço resolvi preparar quato receitas:

- Ovo ao molho shoyu;


- Beringela ao missô apimentado;


- Sardinha grelhada;


- Acelga refogada com gengibre, gergelim e camarão seco.
E de acompanhamento um arroz branco.

Estas receitas serão encontradas nos meus próximos posts, aguardem.

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 600 g de alcatra (ou bife do vazio)
• 60 ml de conhaque
• 250g de cogumelos (champignon) frescos ou em conserva
• 200 ml de extrato de tomate
• 200 g de creme de leite
• 250 g de requeijão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de óleo
  

Modo de Preparo:

Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

1 - Prepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire toda a gordura da carne. Corte em bifes e depois corte em tirinhas finas ou pedacinhos. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes.

2 - Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.


3 - Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.


4 - Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar.
5- Quando a cebola estiver douradinho, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.
6- Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

7- Depois acrescente os cogumelos cortados fininho e o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte o creme de leite e o requeijão mexendo aqté levantar fervura. PRONTO, agora é so se servir!!!
DICA: A tampa é importante, pois evita que os líquidos se evaporem muito rápido e que a carne fique ressecada.

Rendimento: 6 porções médias.


Sugestão de acompanhamento:

Arroz

Batata palha

Salada com folhas e legumes

- 2010 -

Antes de mais nada Feliz 2010 !!! E peço desculpas aos visitantes pela minha ausência...

Pois é... voltei... estava meio atarantado com o trabalho, mas enfim... vou tentar postar com mais frequência e espero que todos gostem.

Caixas...

Pois é... Fim de ano está chegando... e como tema "Caixas"... A mais rápida delas demoro em média de 10 minutos para confecionar e a mais demorada uns 45 min.

Estrelas...

Pois é... uma das figuras mais populares sem dúvida são as estrelas.
Muitas vezes para representar um símbolo de esperança, luz, esperança ou até um norteamento.
Uma figura muito cultuada desde os mais primordios dos tempos.

Para começar as duas estrelas ao lado, são feitas de folhas quadradas e uma é o verso da outra. Para confeccionar esta estrela, demoro em média de 15 minutos.
As estrelas que serão apresentadas a seguir, todas são com uma base de folha quadrada, a maioria demora em torno de 15 minutos, alguns um pouco mais e outros um pouco menos.

11 Tipo de Estrelas

Pandas...

Este foi um dos primeiros desafios que tive na minha vida de fazer Origami... Comecei a desenvolver pandas desde 1990, houve várias versões, mas não me recordo de como foi o primeiro de todos. Segue abaixo quatro modelos de Pandas:

Panda I

(Cada demora em média de 20 min.)

Panda II

(Cada demora em média de 25 min.)

Panda III

(Cada demora em média de 20 min.)

Panda IV

(Cada demora em média de 8 min.)

Pois é... esse ursinho tão charmoso que é um mamífero dotado de racionalidade da família dos ursídeos, endêmico da República Popular da China. O focinho curto lembrando um urso de pelúcia (peluche), a pelagem preta e branca característica e o jeito pacífico e bonachão o tornam um dos animais mais queridos pela humanidade. Extremamente dócil e tímido, dificilmente ataca o homem, a não ser quando extremamente irritado. Xiong mao (熊猫), o nome em chinês para o panda, significa urso-gato. Pode ser chamado também de huaxiong (urso de faixa), maoxiong (urso felino) ou xiongmao (gato urso). Registros históricos de 3000 anos ("O Livro de História e o Livro de Canções", a coleção mais antiga da poesia chinesa), o mencionam sob o nome de pi e pixiu. O nome em latim Ailuropoda melanoleuca quer dizer pé de gato preto e branco. A palavra panda significa algo parecido com "comedor de bambu".